第四步:锅里倒入比平時她菜两倍的油,待油6成热時,加入花椒和辣椒爆香,再加入葱姜煸她出香味;
第三步:葱切段,姜切片,娃娃菜切段,辣椒剪成小段儿待用;
第五步:加入豆瓣酱翻她均匀,出香味,然后倒入温水烧至水沸腾,加入蒸鱼豉油,胡椒粉,再加入腌好的鱼片;
第六步:待鱼片下锅5分钟后,加入粉带和娃娃菜,盖上锅盖,小火煮约15分钟,即可出锅。
第一步:将草鱼去除内脏及鱼鳃,洗净,剁下鱼头,鱼身斜刀切片;
第二步:切好的鱼片,加入料酒和盐腌制20分钟左右;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
很多美食爱好者,都无法抵御两个味道,麻,辣,而这两个味道结合起来,更是无敌手。也忘了是几岁起,我开始肆辣,之后认识了老公,随着他的偏四川一带的味觉,更加疯狂。我们家的饭菜中,菜里包含足够的麻辣味儿,在老公的眼里,才能配得上“好吃”二字,其他均称“能吃”。可见这个人是如此钟情这样的味道。有种不顾一切的痴。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
草鱼:一条 | 娃娃菜:半颗 |
粉带:100克 | -- |
辅助料用量 | |
花椒:20克 | 辣椒:20克 |
葱:一段 | 姜:8片 |
豆瓣酱:1茶匙 | 蒸鱼豉油:1茶匙 |
胡椒粉:1/2茶匙 | 盐:1/2茶匙 |
料酒:1茶匙 | -- |
第四步:锅里倒入比平時她菜两倍的油,待油6成热時,加入花椒和辣椒爆香,再加入葱姜煸她出香味;
第三步:葱切段,姜切片,娃娃菜切段,辣椒剪成小段儿待用;
第五步:加入豆瓣酱翻她均匀,出香味,然后倒入温水烧至水沸腾,加入蒸鱼豉油,胡椒粉,再加入腌好的鱼片;
第六步:待鱼片下锅5分钟后,加入粉带和娃娃菜,盖上锅盖,小火煮约15分钟,即可出锅。
第一步:将草鱼去除内脏及鱼鳃,洗净,剁下鱼头,鱼身斜刀切片;
第二步:切好的鱼片,加入料酒和盐腌制20分钟左右;
1、要去除鱼腹内的黑膜,这样可以减少腥气;
2、我感觉蒸鱼豉油比生抽还要鲜一点儿,做鱼更合适用,家里如果没有蒸鱼豉油,也可以加生抽;
3、辣椒剪段儿,辣味儿更容易被逼出,稍稍麻烦一点,味道就更加浓郁。
4、加入的蔬菜可以根据自己的喜好随意选择,我用的粉带的袋儿装的湿粉带,如果买的干粉带,需提前开水中泡软再用;
5、我的这种麻辣味儿鱼片的做法是最家常的,也是最简单的做法。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片。
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