〔冬日暖汤〕酸菜鲫鱼汤
〔冬日暖汤〕酸菜鲫鱼汤是【辰氡】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“〔冬日暖汤〕酸菜鲫鱼汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
重庆街头餐馆,家常风味。酸咸开胃,热汤暖身。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲫鱼:适量 | 腌制酸菜:适量 |
辅助料用量 | |
大葱:适量 | 老姜:适量 |
蒜:适量 | 泡姜:适量 |
泡椒:适量 | 花椒:适量 |
米酒:适量 | 酱油:适量 |
胡椒粉:适量 | 山奈:适量 |
八角:适量 | 菜籽油:适量 |
〔冬日暖汤〕酸菜鲫鱼汤的做法步骤
〔冬日暖汤〕酸菜鲫鱼汤做法技巧/窍门/补充说明:
1·鱼过油,即可去腥,亦可使汤浓郁
2·酸菜先炒制,汤中酸菜味会更柔和
3·酸菜先煮会儿,可将酸菜酸咸风味更大限度溶于汤中,也便于鱼着味。
4·鱼不易煮太久,易柴易散。
答配菜谱:酸菜与鲫鱼的做法