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蒸瘦肉蛋卷

菜谱编号:339-481
蒸瘦肉蛋卷是【允儿小妞的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸瘦肉蛋卷”。
蒸瘦肉蛋卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜是在过年的时候微博上看到的立马就被吸引了主要觉得做法不难,但是口感想想都应该很好吃老少皆宜的一道菜,前几天朋友来家里吃饭的时候正好也没有去买菜,现成的材料就做了,得到一致好评。

蒸瘦肉蛋卷主厨:允儿小妞的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
肥瘦肉:一块鸡蛋:三个
生粉:适量蒸鱼豉油:两勺
生抽:一勺半凉白开:适量
辣椒红油:半勺芝麻油:四分之一勺
姜末:14克蒜末:6克
葱末:5克小米辣:3个
胡椒粉:0·2克--
辅助料用量
食用油:适量--

蒸瘦肉蛋卷的做法步骤

第十五步:一层层往上铺,铺完。

蒸瘦肉蛋卷做法第十五步骤

第二步: 炒是用刀剁的,虽然家里有绞肉機,总觉得手工的要好吃些剁成细细的肉糜装进一个大一點的容器内。

蒸瘦肉蛋卷做法第二步骤

第二十步:"愿你能放手一搏快乐的活在当下不计对错 能坚持自己所爱不用解释 又被世界善待 愿无岁月可回头" ?。

蒸瘦肉蛋卷做法第二十步骤

第六步:这个配料可以在上锅蒸的時候刚好可以有足够的時间准备的炒只不过写在前面好看些生姜大蒜切碎末,尽可能的细一些,葱段洗净也切碎末炒还剁了些小米辣。

蒸瘦肉蛋卷做法第六步骤

第十六步:大火蒸了大概四十来分钟左右吧,所以在蒸这个的時候就可以安心的做其他的去了,但是要注意水的量要多放一些,不然锅干了可不管哈哈】。

蒸瘦肉蛋卷做法第十六步骤

第十九步:超级好吃,老少皆宜,而且造型也超级美,很健康,宴客必备。

蒸瘦肉蛋卷做法第十九步骤

第五步:用手彻底搅匀放冰箱腌制会儿。

蒸瘦肉蛋卷做法第五步骤

第四步:少许盐,胡椒粉,生粉,鸡粉,食用油一丢丢就行哈。

蒸瘦肉蛋卷做法第四步骤

第三步:剁一點要超级碎碎的生姜末放进肉里。

蒸瘦肉蛋卷做法第三步骤

第十八步:调好的料汁儿用勺子慢慢的均匀的撒上去,为了拍照好看所以没敢撒太多,主要怕到太多一是不好看二会太咸可以吃的時候直接夹起来蘸料吃也是一样的哈,这样看起来是不是更高级。

蒸瘦肉蛋卷做法第十八步骤

第九步:平底锅烧微微热,用厨房纸或者刷子锅底刷一层薄薄的油用大勺子挖一勺倒进锅里,【量的多少根据你锅的大小自己看哈】然后迅速转动锅做成薄薄的饼,整个锅都填满了哦。

蒸瘦肉蛋卷做法第九步骤

第十七步:选一个盘子和蒸肉碗口大小一样的小心翼翼的倒扣过来,稍稍用筷子整形。

蒸瘦肉蛋卷做法第十七步骤

第十三步:切成均匀的段OK啦。

蒸瘦肉蛋卷做法第十三步骤

第十一步:摊好的蛋皮拿一张出来将肉沫铺在蛋饼边缘,量要均匀。

蒸瘦肉蛋卷做法第十一步骤

第一步:准备肥瘦相间的肉一块,这样吃起来口感更好去大超市都有切好的一块块的肉,没有具体部位啦。

蒸瘦肉蛋卷做法第一步骤

第十四步:这个和扣肉一样的哈,等下要扣过来所以切得好看一些均匀铺在碗底,摆的好看些。

蒸瘦肉蛋卷做法第十四步骤

第七步: 加入两大勺蒸鱼鼓油,一勺半生抽,多一些的凉白开辣椒红油,芝麻油,一丢丢白糖,鸡粉筷子搅拌均匀,尝尝味道缺什么补什么【喜欢醋的自己加,炒不是特别喜欢就没有放哈】。

蒸瘦肉蛋卷做法第七步骤

第八步:三个鸡蛋打散,加入适量生粉继续搅匀。

蒸瘦肉蛋卷做法第八步骤

第十二步:然后从铺肉的那一边卷起来,尽量卷的紧一些哈,【很多亲可能会觉得卷的時候不太粘,蒸的時候就自然粘啦】。

蒸瘦肉蛋卷做法第十二步骤

第十步: 等一会会鸡蛋皮成型以后就可以慢慢的掀开出锅了所以一口好锅也是必不可少啊在刷油直到蛋液没有啦结束。

蒸瘦肉蛋卷做法第十步骤
蒸瘦肉蛋卷做法技巧/窍门/补充说明:

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相关食材:瘦肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸瘦肉蛋卷。

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