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酸菜鱼

菜谱编号:341-537
酸菜鱼是【天乐_miss】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黑鱼:1500克--
辅助料用量
酸菜:400克--

酸菜鱼的做法步骤

  • 第二步:黑鱼3斤左右 让商家处理好了。
  • 第四步:鱼片焯水去除浮沫,倒入小盆备用。
  • 第六步:最后在鱼片上面放几个干辣椒,花椒,麻椒,炒锅放油,油冒烟了,泼在最上面的花椒辣椒上面,摆香菜完成。酸菜鱼上桌,清淡口味的,要重口味可以加郫县豆瓣酱,辣椒多放一些。
  • 第一步:葱花 姜丝 蒜片 香菜 郫县豆瓣酱备用。
  • 第三步:黑鱼取肉切片就不详细说明了,鱼片切2刀 一刀不把皮切断。鱼片加鸡蛋清,淀粉,盐,料酒稍微腌制一会。
  • 第五步:炒锅倒入油少许,油热后加葱花姜丝蒜片炒香(郫县豆瓣酱选加我做给孩子吃不放了),放酸菜,继续炒香,倒入焯鱼片的水,加入鱼头和鱼骨,盐,生抽,少许。煮熟和鱼片一起倒入小盆里。
  • 酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢吃辣椒的可以放郫县豆瓣酱,这样汤的味道更好一些。

    相关食材:酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜鱼。

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