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酸菜焖鸡

菜谱编号:387-954
酸菜焖鸡是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜焖鸡”。
酸菜焖鸡
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
酸菜:250克三黄鸡:700克
辅助料用量
姜:6片干辣椒:5个
盐:2克鸡精:2克
生抽:4勺老抽:半勺
葱:2棵香叶:4片
红花椒:20粒--

酸菜焖鸡的做法步骤

  • 第九步:往锅内一次性加适量清水,生抽、少许老抽,煮沸上盖转小火焖15分钟。
  • 第五步:姜切片、干辣椒切段。
  • 第十步:最后加入酸菜再焖2分钟,调入少许盐和鸡精。
  • 第一步:三黄鸡半只洗净后斩成小块。
  • 第二步:冷水放入鸡肉,加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸。
  • 第六步:将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香。
  • 第十一步:成品图。
  • 第三步:焯过水的鸡肉冲去浮沫,沥干水份备用。
  • 第四步:酸菜洗净挤干水份,切段。
  • 第八步:另起油锅,放入鸡肉小火炒至表面发黄。
  • 第七步:加入酸菜大火翻炒几下,盛出备用。
  • 酸菜焖鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡肉斩块后最好先入锅焯一下水,这样可以去掉大部分的浮沫
    2、酸菜冲一下即可,过度的清洗会减少酸味影响口感

    相关食材:酸菜

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