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竹笋红烧肉

菜谱编号:342-347
竹笋红烧肉是【???♀?夏末食坊】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“竹笋红烧肉”。
竹笋红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

口味偏甜,宝宝自己起的名字:果冻肉。

肥肉部分肥而不腻,瘦肉部分外焦内烂。

竹笋红烧肉主厨:???♀?夏末食坊

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:2斤竹笋:2个
辅助料用量
葱:2段姜:5片
蒜:5瓣八角:1颗
桂皮:1块香叶:2片
生抽:适量红烧酱油:适量
醋:适量料酒:适量
冰糖:适量盐:适量
鸡精:适量啤酒:1罐

竹笋红烧肉的做法步骤

  • 第十步:放入高压锅(最好用砂锅,因为宝宝喜欢软烂,所以用高压锅)。
  • 第四步:切块,备用。
  • 第三步:五花肉洗净。
  • 第十一步:倒入炒锅,收汁,可依据自己的口味二次调味!(此时我会多加些冰糖,因为宝宝偏爱甜口,把我做的红烧肉称做果冻肉)。
  • 第二步:切块,备用。
  • 第八步:炒出焦糖色,实际要比这个颜色更红些。
  • 第七步:热锅加油,放入冰糖。
  • 第九步:放入辅料顺序:八角,姜片,蒜,葱,桂皮,香叶。放入五花肉块,竹笋块,翻炒。放入调味顺序:料酒,生抽,红烧酱油,醋,糖,啤酒,盐,鸡精。
  • 第一步:竹笋去皮,去硬根。
  • 第五步:竹笋块,焯水10分钟。
  • 第六步:五花肉块,焯水10分钟。
  • 竹笋红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炒糖色的时候中火即可(火大会变苦,如果对颜色要求不高了直接省略,直接加糖即可)。
    2·料酒在下入五花肉后烹锅,生抽可多些,红烧酱油一般两勺半即可,醋一点就可以。
    3·盐不必一次加足,高压锅出锅后可再次调味。
    4·肉块建议小一点,方便入味,肥而不腻。

    相关食材:竹笋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的竹笋红烧肉。

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