日式鲜汤浸三文鱼
日式鲜汤浸三文鱼是【Nancy__Th86】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式鲜汤浸三文鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
第一次吃汤浸三文鱼是在公司的午餐。那天负责餐饮的一家Japanesecaterer,并没有实体餐厅。但是那一天的每一道菜,都让大家赞不绝口,而最让我惊艳的就是一道汤浸三文鱼。几乎每天每道菜都会有些剩余,而餐后我却失望的发现这道三文鱼早被一抢而空。本来想好好再回味一下,回家研究复制菜谱的我,只能借鉴几个日式和西式食谱,按照记忆的味道一次次调整还原我吃到的味道。
嫩,是我入口最先的感叹。入口即化,却混合了鲜甜咸微辣的鱼香。口感和味道,都是烹饪三文鱼最大的难点。因为三文鱼高度的蛋白质和密集的肉感,让它们很容易硬而无味。最常见的煎和烤都非常考验火候的控制和酱的调味。而汤浸这种方式,即健康又方便,口感和味道都是一流。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
三文鱼:4块 (SALMON FILET) | -- |
辅助料用量 | |
姜末:2 汤勺(MINCED 克IN克ER) | 青葱圈:1 支(SLICED 克REEN ONIONS) |
日式鲜汤浸三文鱼的做法步骤
日式鲜汤浸三文鱼做法技巧/窍门/补充说明:
味醂(Mirin)一种日式的料理酒,与米酒非常相近,但是更甜腻,在日式很多海鲜料理里用来层鲜和盖腥。在市场还有一起卖的是Aji-Mirin,人工制造的仿味醂,用糖和其他化学物质调制的以达到非常相近的味道,确只需真正味醂零头的价格。如果可以的话,推荐人工酿造的味醂,不但更健康,而且味道更纯正。如果在美国,WholeFoods可以找到。
相关食材:三文鱼