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日式鲜汤浸三文鱼

菜谱编号:342-601
日式鲜汤浸三文鱼是【Nancy__Th86】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式鲜汤浸三文鱼”。
日式鲜汤浸三文鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次吃汤浸三文鱼是在公司的午餐。那天负责餐饮的一家Japanesecaterer,并没有实体餐厅。但是那一天的每一道菜,都让大家赞不绝口,而最让我惊艳的就是一道汤浸三文鱼。几乎每天每道菜都会有些剩余,而餐后我却失望的发现这道三文鱼早被一抢而空。本来想好好再回味一下,回家研究复制菜谱的我,只能借鉴几个日式和西式食谱,按照记忆的味道一次次调整还原我吃到的味道。

嫩,是我入口最先的感叹。入口即化,却混合了鲜甜咸微辣的鱼香。口感和味道,都是烹饪三文鱼最大的难点。因为三文鱼高度的蛋白质和密集的肉感,让它们很容易硬而无味。最常见的煎和烤都非常考验火候的控制和酱的调味。而汤浸这种方式,即健康又方便,口感和味道都是一流。

日式鲜汤浸三文鱼主厨:Nancy__Th86

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
三文鱼:4块 (SALMON FILET)--
辅助料用量
姜末:2 汤勺(MINCED 克IN克ER)青葱圈:1 支(SLICED 克REEN ONIONS)

日式鲜汤浸三文鱼的做法步骤

  • 第三步:关火。三文鱼装盘,撒上青葱圈,浇适量汤汁。完成!
  • 第二步:将汤底倒入锅中,大火烧至沸腾。加入三文鱼,待火再次沸腾时调至小火,盖上锅盖煮6 - 8 分钟至肉的最内层完全不透明 (130F度)。
  • 第一步:将汤底原料(水,生抽,糖,味醂)按照比例混合。如时间允许,可以将三文鱼放入汤底里提前放入冰箱腌制(24小时以内)额外入味。
  • 日式鲜汤浸三文鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    味醂(Mirin)一种日式的料理酒,与米酒非常相近,但是更甜腻,在日式很多海鲜料理里用来层鲜和盖腥。在市场还有一起卖的是Aji-Mirin,人工制造的仿味醂,用糖和其他化学物质调制的以达到非常相近的味道,确只需真正味醂零头的价格。如果可以的话,推荐人工酿造的味醂,不但更健康,而且味道更纯正。如果在美国,WholeFoods可以找到。

    菜谱标签:热菜日本料理
    相关食材:三文鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的日式鲜汤浸三文鱼。

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