百花酿鱼膘
百花酿鱼膘是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百花酿鱼膘”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虾胶蒸熟颜色鲜红犹如百花，所以我们这里都把虾胶称为百花。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜虾：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白肉：30克 | 油发鱼膘：9小段 |
| 芹菜末：适量 | 辣椒末：适量 |
| 鸡汤：适量 | -- |
百花酿鱼膘的做法步骤
百花酿鱼膘做法技巧/窍门/补充说明：
1、虾选用活虾制作岀来的虾胶更加鲜甜，活虾洗净再冰冻一下更容易去壳。
2、虾去壳后就不要再洗了，直接去除虾肠就衎。
3、虾拍成胶前一定要吸干水分，水分会影响胶的质量，无水且摔打充分的虾胶是爽口鲜甜的。
4、油发的鱼膘一定要水发充分，酿入虾胶前要挤出水分，蒸的时候会吸收虾的鲜甜味。