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紫苏炒田螺

菜谱编号：344-980

紫苏炒田螺是【花姐私厨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫苏炒田螺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

紫苏作为一种调味料，在老广的心目中炒田螺少了紫苏就食之无味，弃之可惜了。

紫苏炒田螺主厨：花姐私厨

第一步：田螺用清水养两天使其吐尽泥沙(其间须经常换水)，剪去尾部，洋葱、青红椒切丝，生姜切片，蒜头拍碎，葱切段，紫苏摘取叶子。

第五步：出锅。

第三步：猛火热锅下油、蒜头，姜片、青红椒翻炒出香味倒入田螺、料酒，过面水煮约5分钟。

第二步：锅内放清水烧开，加入姜片、紫苏梗、料酒，倒入田螺，煮至螺壳脱壳即捞起用水冲洗干净。

第四步：倒入洋葱丝，紫苏翻炒几下，加酱油、胡椒粉、盐调味，倒入生粉水、葱段煮至收汁。

紫苏炒田螺做法技巧/窍门/补充说明：

田螺必须剪去尾部才更入味，并易于把肉吸出。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：田螺紫苏

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