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紫苏炒田螺

菜谱编号:344-980
紫苏炒田螺是【花姐私厨】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫苏炒田螺”。
紫苏炒田螺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫苏作为一种调味料,在老广的心目中炒田螺少了紫苏就食之无味,弃之可惜了。

紫苏炒田螺主厨:花姐私厨

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
田螺:1000克洋葱:一个
青椒:各一个紫苏:一把
香葱:适量红椒:适量
辅助料用量
蒜头:适量生姜:适量
胡椒粉:适量料酒:适量
酱油:适量油:适量
生粉:适量盐:适量

紫苏炒田螺的做法步骤

  • 第一步:田螺用清水养两天使其吐尽泥沙(其间须经常换水),剪去尾部,洋葱、青红椒切丝,生姜切片,蒜头拍碎,葱切段,紫苏摘取叶子。
  • 第五步:出锅。
  • 第三步:猛火热锅下油、蒜头,姜片、青红椒翻炒出香味倒入田螺、料酒,过面水煮约5分钟。
  • 第二步:锅内放清水烧开,加入姜片、紫苏梗、料酒,倒入田螺,煮至螺壳脱壳即捞起用水冲洗干净。
  • 第四步:倒入洋葱丝,紫苏翻炒几下,加酱油、胡椒粉、盐调味,倒入生粉水、葱段煮至收汁。
  • 紫苏炒田螺做法技巧/窍门/补充说明:

    田螺必须剪去尾部才更入味,并易于把肉吸出。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:田螺紫苏

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