蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹是【可可液块】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸鸡蛋羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天做了道蒸水蛋,让儿子感受下什么叫入口即化,这是我带他的时候,做了无数遍无数遍……蒸水蛋总结出来的经验。蒸水蛋的几个要点:1·要带盖的盅,盖能防止锅盖上的水蒸气滴到蛋液上留下水痕。2·盅要预热,预热后能准确判断蒸水蛋所需时间。3·加37度的温水,与蛋液融合,促使蛋液蒸的时候升温快些。4·加1·5倍蛋液的水,保证水蛋口感足够的嫩。5·蛋液要过筛,蒸出来的水蛋里面才不会有蜂窝状,保证水蛋口感足够的滑。温馨提示:如果给婴儿添加辅食,可以在过筛完后加入少量盐和蔬菜碎。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
土鸡蛋:3个 | -- |
辅助料用量 | |
海天牌蒸鱼豉油:适量 | 小火葱:少许 |
纯净水:37度 | -- |
蒸鸡蛋羹的做法步骤
相关食材:鸡蛋