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蒸鸡蛋羹

菜谱编号:345-217
蒸鸡蛋羹是【可可液块】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸鸡蛋羹”。
蒸鸡蛋羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做了道蒸水蛋,让儿子感受下什么叫入口即化,这是我带他的时候,做了无数遍无数遍……蒸水蛋总结出来的经验。蒸水蛋的几个要点:1·要带盖的盅,盖能防止锅盖上的水蒸气滴到蛋液上留下水痕。2·盅要预热,预热后能准确判断蒸水蛋所需时间。3·加37度的温水,与蛋液融合,促使蛋液蒸的时候升温快些。4·加1·5倍蛋液的水,保证水蛋口感足够的嫩。5·蛋液要过筛,蒸出来的水蛋里面才不会有蜂窝状,保证水蛋口感足够的滑。温馨提示:如果给婴儿添加辅食,可以在过筛完后加入少量盐和蔬菜碎。

蒸鸡蛋羹主厨:可可液块

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
土鸡蛋:3个--
辅助料用量
海天牌蒸鱼豉油:适量小火葱:少许
纯净水:37度--

蒸鸡蛋羹的做法步骤

  • 第四步:往蒸好的水蛋内淋入少许蒸鱼豉油,零星放入小火葱花点缀。
  • 第三步:盅预热的时候准备蒸蛋蛋液:3个鸡蛋尽量均匀打散,加入1·5倍蛋液的37度纯净水,打均匀,再用豆浆过滤细筛过滤一遍蛋液,把过滤好的蛋液加入到预热好的盅内,盖上盅盖,再盖上锅盖,开始计时,蒸12分钟,关火。
  • 第一步:准备:土鸡蛋3个,海天蒸鱼豉油少许,小火葱少许,37度纯净水,豆浆过滤筛1个,以上备用。
  • 第二步:蒸锅加水烧,把盅放入蒸锅内预热。
  • 菜谱标签:家常菜汤羹羹类
    相关食材:鸡蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸鸡蛋羹。

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