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春笋炖肉

菜谱编号：346-042

春笋炖肉是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春笋炖肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

无竹使人俗，无肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐笋加肉。春笋脆而不硬，软而不绵，以甜为主，带有一点儿苦味，被誉为春天的菜王、素食第一品，具有清热、化痰涎、去湿的作用，能通九窍，可以预防呼吸道感染疾病，它还能消食胀。

春笋炖肉主厨：清水淡竹

第五步：小块五花肉放入锅中，小火煸出出油，肉块微黄。

第十步：先放在加了盐和糖的热水中浸泡快速去除草酸。

第九步：笋切滚刀块。

第四步：准备好香料。

第六步：倒出多余的油，放入葱姜蒜、冰糖翻炒。

第八步：添加足量的热水，盖盖烧煮20分钟。

第十一步：再将春笋焯水去涩提香。

第三步：切成小块。

第十二步：放入五花肉中同煮25分钟，加盐调味。

第二步：五花肉洗净切大块，冷水下锅焯水。

第一步：肉质酥软，笋鲜味美。

第七步：放入料酒、生抽、老抽和香料翻炒上色。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：春笋笋

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