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魔芋烧鸭

菜谱编号：348-449

魔芋烧鸭是【靖丰小厨】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“魔芋烧鸭”。

第一步：冻魔芋冷水泡发后反复冲洗，适当沥干水分（个人感觉冻魔芋的口感比鲜魔芋好很多，当然也可以用鲜魔芋）。

第四步：香菇洗净去蒂后一分为四沥干水备用。

第三步：大葱切段、老姜泡姜切片、小米辣干辣椒对半切开、青蒜苗qie。

第六步：鸭肉冷水下锅加葱段姜片和料酒大火烧开后捞出。

第八步：锅内加一丢丢油，下入鸭块和姜片爆至鸭肉金黄（因为鸭肉本来就很油所以不要再过多加油了）。

第十二步：鸭肉能咬得动了就下入魔芋块盖上锅盖再炖煮15~20分钟。

第十步：加入香菇、干辣椒、葱段、小米辣、老抽、冰糖再略微翻炒1~2分钟。

第九步：加入豆瓣酱超出香味后再加入料酒、生抽、十三香粉略微翻炒（也可以不用十三香粉，改用平时的五香料，直接用十三香粉比较省事）。

第七步：汆过水的鸭肉洗去血沫备用。

第二步：冻魔芋切块备用，可以适当切大块点。

第十四步：装盘开动~吸饱汤汁的冻魔芋超下饭~

第五步：鸭肉洗去血水后斩件。

第十一步：加入1000ml开水，大火烧开转中火炖煮（煮鸭子的时间要根据鸭肉的质地调整，老鸭的话煮的时间会比较久）。

第十三步：最后撒上蒜苗叶再煮2分钟即可。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：魔芋

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