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椒麻鸡丝凉面

菜谱编号:351-250
椒麻鸡丝凉面是【飞舞的夏花】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒麻鸡丝凉面”。
椒麻鸡丝凉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炎热的夏季,给味蕾来点小刺激,再搭配上一杯冷饮,满足感油然而生。

椒麻鸡丝凉面主厨:飞舞的夏花

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡胸肉:1/4块胡萝卜:一小节
青瓜:一小节面条:适量
辅助料用量
红葱头:半颗小葱:少许
辣椒:少许花椒:少许
白芝麻:一小勺生抽:4勺
陈醋:2勺白糖:1小匙
食用油:适量--

椒麻鸡丝凉面的做法步骤

  • 第四步:炒锅热油(多放点油),放入花椒小火炒出香味,捞出花椒扔掉,继续放入红葱头碎,炒出香味后连油一起倒入装有白芝麻、葱花和辣椒的碗中。
  • 第二步:锅中加水,放入鸡胸肉煮至断生,捞起放凉,撕成细条。
  • 第五步:生抽、陈醋、白糖按照4:2:1的比例调匀,倒入步骤4的酱料中,椒麻酱汁就完成了。
  • 第一步:小葱、辣椒、红葱头切碎备用。
  • 第三步:胡萝卜、青瓜洗净刨成丝。
  • 第七步:放入胡萝卜丝、青瓜丝、鸡肉丝,淋上调好的酱汁,吃前搅拌均匀就可以了。
  • 第六步:锅中加水烧开放入面条,煮熟捞起,过冷水沥干放入碗中
  • 椒麻鸡丝凉面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、家里没有辣椒粉,所以用了新鲜的辣椒,可以根据自家情况调整。
    (有花椒粉的、辣椒粉的,可以直接放入料碟中淋上热油就好了)
    2、没红葱头用大蒜瓣或者葱白替代也是可以的。
    3、料汁可以调多一些,剩下的多的材料拌在一起,又是一盘椒麻鸡丝(#^·^#)

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