潮音潮人:香焖泥猛鱼
潮音潮人:香焖泥猛鱼是【潮音潮人】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮音潮人:香焖泥猛鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
泥猛鱼很不起眼,一直被认为难登大雅之堂。但它却是名鱼之一,有内涵,集数种鱼特点于一身,既有腊鱼之鲜,也有沙锥之清香,更有金古鱼之甘甜。它香嫩韧口,无鳞无刺,“童叟无欺”,煲汤煲汁、干煎、豆豉蒸风味独特;它是藻类营养“萃取器”,多食泥猛相当于间接摄取藻类营养素。
肉质鲜美,风味独特,营养丰富,具有较高经济价值的泥猛鱼你吃过吗?今天小编就要来跟大家分享这道美食:香焖泥猛鱼
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:焖 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
泥猛鱼:300克 | 葱:3、4根 |
蒜头:1颗 | 姜:适量 |
料酒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 老抽:适量 |
潮音潮人:香焖泥猛鱼的做法步骤
潮音潮人:香焖泥猛鱼做法技巧/窍门/补充说明:
?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
?买泥猛不贪大,个头适中的最好吃
?泥猛鱼的肝虽然小,但口感幼滑,味道胜似鹅肝,建议保留其肝
?泥猛无论大小,加工时要弃肚,因为包裹内脏的那一层“黑衣”比较臭,会败坏整条鱼的口味
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