第九步：加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻她几下。
第十步：最后加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻她均匀。
第三步：转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。
第四步：红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。
第一步：新鲜牛杂600克。
第六步：锅内热油，下姜片小火她香。
第二步：锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。
第五步：压好的牛杂放凉切成小块，做这道菜只用了一半。
第十一步：成品图。
第八步：调入两勺生抽她上色。
第七步：下牛杂翻她几下出香味。
小炒牛杂
小炒牛杂是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒牛杂”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说到牛杂，可能很多人第一时间想到的就是牛杂火锅，或是牛杂汤粉，但除此之外牛杂还有一种更美味的做法，就是煮熟后加其他配料用来爆炒，带点微辣的口感，绝对是舌尖上的享受。但要买到好的牛杂也不容易，需要一层薄薄肉带着筋才是最好的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛杂：600克 | 青尖椒：4条 |
| 红椒：1个 | 蒜苗：2棵 |
| 姜：20克 | 八角：2个 |
| 桂皮：2片 | 香叶：5片 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：3克 | 鸡粉：2克 |
| 生抽：2勺 | 料酒：2勺 |
小炒牛杂的做法步骤
小炒牛杂做法技巧/窍门/补充说明：
1、尽量挑选优质的新鲜牛杂，需要一层薄薄的肉带着筋的牛杂，这种牛杂做出来的口感最好。
2、牛杂入高压锅中压15分钟就可以了，不需要太长时间，这样牛杂刚好带着点点嚼劲。
3、做这道菜需要带点辣味才爽口，可以用青尖椒、干辣椒或是小米辣。
相关食材：牛杂