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香爆鸭子

菜谱编号:354-476
香爆鸭子是【火腿跳跳龙】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香爆鸭子”。
香爆鸭子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭肉干香,土豆酥软。

香爆鸭子主厨:火腿跳跳龙

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸭子:半只--
辅助料用量
土豆:一个青椒:10根
葱:适量花椒:适量
老抽:1勺盐:适量
料酒:2勺豆瓣酱:2大勺
姜:适量蒜:适量

香爆鸭子的做法步骤

  • 第四步:倒入鸭肉,土豆翻炒,均匀裹上油,料酒适量。
  • 第一步:鸭肉焯水,土豆切条(不能太细,以免后面翻炒时易断)。
  • 第八步:起锅装盘。
  • 第二步:葱姜蒜,辣椒切好备用。
  • 第五步:待料酒味渐消,下豆瓣酱翻炒。
  • 第七步:最后下葱片,少量老抽,盐,翻炒均匀。
  • 第三步:锅中下油(200g左右),油温5成,下花椒,姜丝爆香。
  • 第六步:翻炒均匀,倒入辣椒,蒜片继续翻炒至表面金黄。
  • 相关食材:鸭子

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