红烧鲶鱼
红烧鲶鱼是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲶鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说起鲶鱼，它有个小小的缺点，就是土腥味较大，因此用大蒜红烧是鲶鱼最好吃的做法了。烧之前我们先将鲶鱼块双面都煎一下，再加入姜片、大料和料汁一起红烧，最后收汁时放入大蒜，这样避免蒜放的太早，大蒜烧的太烂了。大蒜和调味料汁要下的重一点，这样能去除了鲶鱼腥味，烧出来的鲶鱼肉质细腻、味道鲜美，非常好吃。下面就来学学这鲶鱼的制作过程吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲶鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：1小块 | 蒜：1小碟 |
| 花椒：1小勺 | 干红椒：2个 |
| 高度白酒：2勺 | 酱油：2勺 |
| 胡椒粉：适量 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
红烧鲶鱼的做法步骤
红烧鲶鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·鲶鱼块一定要先将双面煎至金黄后再加入调味料烧煮；
2·鲶鱼腥味比较大，加入高度白酒帮助去腥，且调味料加入重点；
3·鲶鱼比较嫩，注意不要翻动过多避免将鱼弄碎了。
相关食材：鲶鱼