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炝拌莴笋干

菜谱编号：358-078

炝拌莴笋干是【靖丰小厨】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝拌莴笋干”。

第五步：晒好的成品莴笋干~

第一步：先去菜市场买一大捆莴笋回来做莴笋干（莴笋干做好后可以储藏很久，不用担心买多了）。

第三步：莴笋头削皮。

第二步：莴笋叶摘下后用保鲜袋储藏再冰箱里可以炒着吃或者下面吃。

第七步：干辣椒用温水浸泡3分钟后洗净表面的灰尘，用厨房纸擦干水分，撕成小段和花椒一起放在碗里备用。热锅烧辣菜籽油后淋在干辣椒和花椒上，待稍凉后拌入莴笋干，再加少许生抽、香油、香醋、盐拌匀即可（生抽和香醋只要一点点提味即可，主要的味道是香油和红油辣子的味道）。

第四步：削皮后的莴笋切厚片（大概5mm左右吧，一定不要像平时切凉菜那样切薄片）切好的莴笋片用少许盐抹匀（有利于出水）一片一片的码放在竹筐里，放置在能晒到太阳的地方，暴晒1~2天即可（有条件可以多晒几天，做莴笋干之前一定要看好天气，没太阳的话就会腐烂浪费材料的）。

第六步：食用前用清水浸泡15分钟左右，搓洗干净表面的盐分，沥干水。

相关食材：莴笋笋

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