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麒麟出胎

菜谱编号:360-810
麒麟出胎是【凤记美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麒麟出胎”。
麒麟出胎

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麒麟出胎,是长汀客家人首创的补品级菜肴,把鸽子塞入鸡腹内,把鸡塞入刚出生的狗仔内,把狗仔塞进猪肚内,把猪肚缝好,放入适量的水,隔水蒸几小时,到时汤肉一块吃。今天买不到刚生的狗仔,其它照样,加了点人参和黄豆,买的猪肚小了点,鸡都没有完全套进,但影响不大,仍是味美。

麒麟出胎主厨:凤记美食

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肚:1只光鸡:1只
鸽子:1只--
辅助料用量
盐:适量黄豆:20
人参:3片胡椒仁:30粒

麒麟出胎的做法步骤

  • 第六步:用筷子插猪肚轻松进入,那就熟了,取出,把肉拆块放回钵中,放入适量的盐调味,肉汤同吃,味鲜肉滑,鲜中带甜,甜中带甘,甘中带香,其味无穷啊。
  • 第二步:人参3片。
  • 第四步:把鸡套入猪肚内,猪肚内放一片人参。
  • 第三步:把1片人参放鸽子肚内,然后把鸽子塞进鸡肚内,鸡肚内放1片人参。
  • 第一步:全部材料整净后飞水,洗净,内外淡淡的抹少量盐。
  • 第五步:把猪肚缝好,放入缽中,加入适量的水、黄豆、胡椒仁,入蒸锅隔水蒸2小时左右。
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