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香辣干锅小龙虾

菜谱编号：360-843

香辣干锅小龙虾是【宸宝麻麻。】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣干锅小龙虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

宸宝儿喜欢吃小龙虾，老爸就在燕塘抓了几斤小龙虾，因为家里没有花椒，宸宝又不能吃太辣，所以没放花椒，红辣椒也只放四个，菜名就叫香辣干锅小龙虾吧……

香辣干锅小龙虾主厨：宸宝麻麻。

第四步：锅内放水煮开，放小龙虾先烫煮两分钟。

第二步：因为数量多，又是自家吃，所以整个头、脚、小一点的钳子都不要，肚皮撕掉，洗净（龙虾要多洗几次才放心）。

第十步：翻炒片刻，放入豆瓣酱。

第十一步：翻炒片刻，放入小青椒（辣）。

第一步：新鲜小龙虾四斤，待清理。

第三步：准备配料：蒜瓣（可以多准备一些，因为特好吃）、姜片、八角、大小青椒、干辣椒、豆瓣酱、鸡精、十三香等。

第五步：盛出沥干水。

第十七步：煮差不多五分钟（煮的时间依自己菜的份量而定），起锅装钵。

第七步：炸至小龙虾变红，盛出备用。

第十八步：装钵成品，今天吃的干锅小龙虾，用炉火慢慢炖着吃，越吃越有味。

第十四步：下蒜瓣继续翻炒。

第十三步：下大青椒，翻炒。

第六步：锅内放油，多放一些，因为小龙虾需要炸一下，肉才好吃。

第十六步：放适量凉水，大火焖煮。

第八步：锅内留炸小龙虾的油，再加一些，下姜片、干辣椒、八角爆香。

第十二步：翻炒，让小青椒的辣味融入小龙虾。

第十五步：放鸡精、十三香、少量盐翻炒片刻。

第九步：锅内爆香后，倒入小龙虾翻炒，翻炒片刻放适量醋、料酒、生抽。

香辣干锅小龙虾做法技巧/窍门/补充说明：

1、都说小龙虾细菌多，所以要多洗几遍。
2、小龙虾一定要用油先炸一下，肉才香。
3、盐一定要少放，因为吃到后面会越炖越咸。
4、因为我家就着宸宝的口味，喜欢吃辣的朋友可以多加一些干辣椒，还有花椒也不可少。
5、记住蒜瓣一定要多放多放，不止一点点好吃呀。
6、还可以放其他的辅菜。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐海鲜

相关食材：虾龙虾小龙虾

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