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巧克力脆皮雪糕

菜谱编号:361-039
巧克力脆皮雪糕是【心-静】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力脆皮雪糕”。
巧克力脆皮雪糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款巧克力脆皮是我最爱之一,雪糕体里加了奶酪,奶味更加的浓郁,外面裹的巧克力脆皮,中和的糕体的甜,吃起来冰凉爽口又香脆。

巧克力脆皮雪糕主厨:心-静

菜式制作特点
口味:甜味工艺:冷冻
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
黑巧克力:20克牛奶:40克
奶油奶酪:30克淡奶油:60克
细砂糖:40个--
辅助料用量
黑巧克力:120克椰油:30克

巧克力脆皮雪糕的做法步骤

第二步:奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑。

巧克力脆皮雪糕做法第二步骤

第一步:20克黑巧克力加入牛奶隔热水融化。

巧克力脆皮雪糕做法第一步骤

第七步:倒入模具9分满,轻震气泡。

巧克力脆皮雪糕做法第七步骤

第四步:加入奶油奶酪。

巧克力脆皮雪糕做法第四步骤

第九步:脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一个碗里,隔热水融化后搅拌均匀,室温放凉到34度以下,倒入硅胶杯,硅胶杯的高度刚好超过雪糕的高度,然后把雪糕放入巧克力酱里,挤压硅胶杯,挂满脆皮,拿出来直到巧克力酱不滴落,放在油纸上再挂下一根。

巧克力脆皮雪糕做法第九步骤

第十二步:夏天太热拍雪糕都出汗啦!

巧克力脆皮雪糕做法第十二步骤

第十步:成品。

巧克力脆皮雪糕做法第十步骤

第三步:隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化。

巧克力脆皮雪糕做法第三步骤

第五步:搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉。

巧克力脆皮雪糕做法第五步骤

第八步:盖上盖子,冰箱冷冻一晚,最好24小時再脱模。

巧克力脆皮雪糕做法第八步骤

第六步:淡奶油加细砂糖,电动打蛋器打发至7分发,有少许纹路。与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀。

巧克力脆皮雪糕做法第六步骤

第十一步:又刮了半个抹茶蜜豆的。

巧克力脆皮雪糕做法第十一步骤
巧克力脆皮雪糕做法技巧/窍门/补充说明:

注意??
第一,奶油奶酪一定要隔热水搅拌至顺滑,否则很难混匀。
第二,拌好的巧克力奶酪糊一定要冰箱冷藏降温至冰凉,不能热的时候就与淡奶油混合,否则淡奶油很快就会化的。

相关食材:巧克力

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力脆皮雪糕。

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