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山西小吃#荞麦灌肠

菜谱编号:363-576
山西小吃#荞麦灌肠是【美女天天】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山西小吃#荞麦灌肠”。
山西小吃#荞麦灌肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

荞麦面性质微凉,清热解暑,最适合夏天吃,用它做成的小吃荞麦灌肠口感爽滑筋道是我们山西当地有名的小吃,做好的荞麦灌肠可凉拌也可炒食,是和凉粉凉皮夏天不可缺少的三种民间小吃。

山西小吃#荞麦灌肠主厨:美女天天

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋粉:150克荞麦面:70克
辅助料用量
盐:2克姜:2片

山西小吃#荞麦灌肠的做法步骤

  • 第六步:和好的面团中间挫一个洞倒入放凉的料水 反复朝洞口折叠积压掺入料水。
  • 第二步:先把八角 姜片加水熬成料水。
  • 第十一步:做好的荞麦灌肠。
  • 第十三步:准备好蒜泥水,辣椒油,葱花 陈醋,生抽来拌制切好的荞麦灌肠。
  • 第十四步:浇蒜泥水,辣椒油, 陈醋,生抽撒上葱花就好了。
  • 第十五步:荞麦灌肠Q弹筋道配上酸酸辣辣的调味料特别好吃。
  • 第四步:面粉 荞麦面加少许盐混合在一起加入适量温水合成较硬的面团。
  • 第八步:准备几个浅口的盘子或者碟子放在锅里大火蒸5分钟。
  • 第一步:主料高筋粉一大碗,荞麦粉一小碗姜2小片,八角1个。
  • 第十步:把面糊装进盘子里大火蒸30分钟取出晾凉即可。
  • 第五步:和好的面团中间搓一个洞倒入放凉的料水 反复朝洞口折叠积压掺入料水。
  • 第七步:搅好的面糊细腻粘稠,流成直线。
  • 第十二步:切成细条装盘。
  • 第九步:取出擦干水蒸气备用。
  • 第三步:水开煮5分钟关火晾凉即可。
  • 相关食材:荞麦

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