第四步：煮好的腐竹冲两三遍凉水，沥干水份。
第五步：蒜切末、指天椒切圈、香菜切段。
第八步：最后放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。
第一步：大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸25分钟。
第六步：碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、盐、鸡精，拌匀调成凉拌汁。
第二步：泡发的腐竹切成约3cm的段。
第九步：成品图。
第三步：锅内烧开水，将腐竹放入锅中煮一下。
第七步：腐竹放入大碗，加入调制好的凉拌汁拌匀，腌制十分钟。
凉拌腐竹
凉拌腐竹是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌腐竹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
腐竹又称腐皮，其色泽黄亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可用于烧、炒、焖、煮汤、凉拌等等，可与不同的肉类搭配做成佳肴，所以说腐竹是一种很不错的食材。像今天的这道凉拌腐竹，吃起来也是那么的爽口。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 腐竹：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：3瓣 | 指天椒：3个 |
| 香菜：2棵 | 油炸辣子：1勺 |
| 芝麻油：几滴 | 生抽：2勺 |
| 香醋：2勺 | 盐：1克 |
| 鸡精：1克 | -- |
凉拌腐竹的做法步骤
凉拌腐竹做法技巧/窍门/补充说明：
1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、腐竹入锅煮一下后要冲两三遍凉水，这样最后做好的腐竹口感会更好。
相关食材：腐竹