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水煮鱼片

菜谱编号:370-911
水煮鱼片是【妖妖~??】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼片”。
水煮鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水煮鱼又叫水煮活鱼,听名字就能想到是一个热情似火的菜,这是一道由重庆流行到全国的美味,做法简单,做工考究,通常是选用鲜活的草鱼为主材,搭配各种蔬菜快速烧煮而成。水煮鱼以其有而不腻,辣而不燥,麻而不苦,肉质滑嫩的特点俘获大批食课的吃心。手把手教您水煮鱼制作过程种的注意事项和窍门,在家也能吃到美味的水煮活鱼。

水煮鱼片主厨:妖妖~??

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:一条娃娃菜:一棵
年糕:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
水煮鱼调味料:3勺--
辅助料用量
花椒油:适量蛋清:半个
生粉:一勺鸡精:少许

水煮鱼片的做法步骤

  • 第一步:草鱼洗干净,对半剖开,去掉鱼骨,鱼肉切成鱼片;
  • 第九步:烧开一锅干净的水,将鱼片烫熟捞出;
  • 第八步:将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中;
  • 第二步:鱼片用生粉和蛋清腌制半小时,配菜全部准备好;
  • 第十二步:成品。
  • 第七步:加入三大勺的水煮肉片调味料,再加少许鸡精;
  • 第六步:加入姜蒜,适量的开水,鱼汤很快可以煮出奶白色;
  • 第三步:水烧开,先将年糕放进去煮一分钟,然后放入白菜烫熟;
  • 第十一步:成品。
  • 第四步:捞出,铺在碗底;
  • 第十步:铺在鱼汤中,撒小葱装饰提味即可;
  • 第五步:油锅烧热,下鱼头,鱼骨煎香;
  • 相关食材:鱼片

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