干炸香酥鱼片
干炸香酥鱼片是【东营小英子】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸香酥鱼片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
查干湖捕鱼季节买了一条15斤重的大草鱼，鱼太大，换着花样吃，今天炖明天烧的，今天做个炸鱼吃，没想到真的是很好吃。这种大鱼炖的时候往往不好入味，如果把它切成片，提前用调料腌制，之后再炸出来，不论是炸完了直接吃还是再回锅炖，都是非常美味的。炸好的鱼片还有利于储存，随吃随取也很方便。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大草鱼：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 十三香：5克 | 花椒粉：3克 |
| 酱油：30ML | 盐：适量 |
| 白糖：适量 | 植物油：适量 |
| 面粉：适量 | -- |
干炸香酥鱼片的做法步骤
干炸香酥鱼片做法技巧/窍门/补充说明：
小英子心语：
1·这种大块头的鱼要想切成的片均匀还是要费一番功夫的，我是用砍刀放在要分割的地方，之后用榔头对准刀猛敲几下，基本上可以得到均匀的片。
2·炸的时候火不能太大，火大外皮容易焦中间还不熟，只有中火炸制才能达到外酥里嫩的状态。
3·鱼块上沾的面粉要将多余的抖掉，只要鱼片上沾满就好，过多的面粉是会糊油的，影响味道。
相关食材：鱼片