干炸香酥鱼片
干炸香酥鱼片是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸香酥鱼片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
查干湖捕鱼季节买了一条15斤重的大草鱼,鱼太大,换着花样吃,今天炖明天烧的,今天做个炸鱼吃,没想到真的是很好吃。这种大鱼炖的时候往往不好入味,如果把它切成片,提前用调料腌制,之后再炸出来,不论是炸完了直接吃还是再回锅炖,都是非常美味的。炸好的鱼片还有利于储存,随吃随取也很方便。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:炸 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大草鱼:1000克 | -- |
辅助料用量 | |
十三香:5克 | 花椒粉:3克 |
酱油:30ML | 盐:适量 |
白糖:适量 | 植物油:适量 |
面粉:适量 | -- |
干炸香酥鱼片的做法步骤
干炸香酥鱼片做法技巧/窍门/补充说明:
小英子心语:
1·这种大块头的鱼要想切成的片均匀还是要费一番功夫的,我是用砍刀放在要分割的地方,之后用榔头对准刀猛敲几下,基本上可以得到均匀的片。
2·炸的时候火不能太大,火大外皮容易焦中间还不熟,只有中火炸制才能达到外酥里嫩的状态。
3·鱼块上沾的面粉要将多余的抖掉,只要鱼片上沾满就好,过多的面粉是会糊油的,影响味道。
相关食材:鱼片