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凉拌麻辣鱼片

菜谱编号:246-028
凉拌麻辣鱼片是【随风远行cheng】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌麻辣鱼片”。
凉拌麻辣鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天做一盘凉拌鱼片,麻辣爽口少油腻,鱼片嫩滑可口,非常不错!记得以前在外面吃的时候,后来才知道有的会加嫩肉粉(食品添加剂),这样会含有化学成分,主要是提高口感。自己在家做就没那个必要了,如果那样的话自己太对不起自己了。所以吃美味,还是自己动手才干净卫生放心吃!只要熟练几次,也能做成那样的口感!

凉拌麻辣鱼片主厨:随风远行cheng

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:一段--
辅助料用量
食用油:适量蛋清:1个
青辣椒:1个红辣椒:1个
麻椒:适量蒜末:适量
香菜:适量生抽:2匙
蚝油:1匙味极鲜:1匙
糖:少许醋:适量
盐:适量芝麻油:1匙
白芝麻:适量胡椒粉:适量

凉拌麻辣鱼片的做法步骤

第五步:鱼片浆好完成

凉拌麻辣鱼片做法第五步骤

第八步:鱼片装入盘中待用

凉拌麻辣鱼片做法第八步骤

第九步:准备调味汁:生抽、蚝油、醋、糖、蒜末、芝麻油调拌好上锅蒸温热端出。

凉拌麻辣鱼片做法第九步骤

第一步:草鱼一段,处理干净清洗

凉拌麻辣鱼片做法第一步骤

第六步:锅内加适量的水烧开,将鱼片下锅氽熟。

凉拌麻辣鱼片做法第六步骤

第三步:片出来的鱼片图

凉拌麻辣鱼片做法第三步骤

第二步:鱼块削皮去骨。鱼骨剌片下来就是鱼排,自己也可以另做其它美味!

凉拌麻辣鱼片做法第二步骤

第七步:将氽好的鱼片捞出用凉水过几次,再沥干水分

凉拌麻辣鱼片做法第七步骤

第十一步:将青红辣椒切好撒上。

凉拌麻辣鱼片做法第十一步骤

第十三步:最后撒上熟芝麻,用香菜围边。一盘麻辣爽口的凉拌鱼片大功告成。

凉拌麻辣鱼片做法第十三步骤

第十步:调味汁淋到鱼片上

凉拌麻辣鱼片做法第十步骤

第四步:片好的鱼片加料酒、味极鲜、胡椒粉、生粉、盐、蛋清抓捏上浆。

凉拌麻辣鱼片做法第四步骤

第十二步:锅内倒入适量的油烧热,将麻椒爆香用勺子淋浇上到辣椒上面。

凉拌麻辣鱼片做法第十二步骤

第十五步:成品图

凉拌麻辣鱼片做法第十五步骤

第十四步:吃一口,美味十足!

凉拌麻辣鱼片做法第十四步骤
凉拌麻辣鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

在氽鱼片的时注意时间不要太久,一定要猛火把水烧开下鱼片,起锅也要迅速,这样鱼片才嫩滑。建议用黑鱼做成鱼片口感会更好!

相关食材:鱼片

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌麻辣鱼片。

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