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大黄米面月饼

菜谱编号：371-594

大黄米面月饼是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大黄米面月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

月饼一般都是晾凉吃，特别是现在的冰皮月饼，想要口感更好，还要放冰箱里冻30分钟，才更好吃，试做了一款要热吃的月饼，蒸、煎后，趁热吃。

大黄米面月饼主厨：乐：在吃

第四步：加入玫瑰酱、炒熟的白芝麻仁混合均匀。

第十步：沾上凉开水，放入月饼模具，压制成型。

第十二步：做好的大黄米月饼，直接吃有点硬，蒸、煎后再吃口感软糯。

第二步：红枣提前12小时浸泡，上锅蒸熟，去皮去核，压成枣泥。

第六步：大黄米面粉、蒸熟的红芯红薯混合成可以攥成团，还可以捏散的面，放入保鲜袋里，密封12小时发酵。

第五步：微波炉里大火转15分钟，排干水份。制成馅料备用。

第九步：取一块红薯大黄米面团，拍成园饼，包入馅料，虎口收拢包成球状。

第三步：红小豆、紫花芸豆打豆泥，加入红枣泥，混合均匀。

第十一步：沾了清水，很容易脱模的。

第七步：发酵过的红薯大黄米面有微微淡淡的酸味，取出上已开的蒸锅，摊平大火蒸20分钟。

第八步：蒸好的面晾凉后，取出用凉开水拍湿蒸布，把面搓成卷状。

第一步：红小豆、紫花芸豆提前12小时浸泡，上锅蒸熟。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：黄米黄米面

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