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萝卜丝煎饺

菜谱编号:372-278
萝卜丝煎饺是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜丝煎饺”。
萝卜丝煎饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋后用白萝卜丝做馅,可以清肺祛火,很好的食材。配上肉末甘甜鲜美,早餐煎一碟饺子,配碗粥,超好。

白萝卜鲜肉煎饺做法

食材:饺子皮400克、肉末350克、白萝卜600克

配料:姜适量、葱适量、蚝油适量、精盐适量、食用油适量。

萝卜丝煎饺主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
饺子皮:400克肉末:350克
白萝卜:600克--
辅助料用量
姜:适量葱:适量
蚝油:适量精盐:适量
食用油:适量--

萝卜丝煎饺的做法步骤

  • 第一步:准备肉馅。肉末中加入适量姜末、葱末,蚝油,顺时搅打上劲。
  • 第三步:白萝卜去皮擦丝,开水锅中焯水,入锅后稍煮一二分钟,去其辛辣味道。焯水后捞出,在淘米篮中,冲冷水,再将其挤去水分,加入肉末充分地搅拌均匀。这样拌出来的馅料不易渗水。肉末也会吸收了蔬菜水分。
  • 第六步:煎饺子:锅中入油,加入饺子摆好,加入清水于饺子2/3之处,烧开。先煮后煎,煎出来的饺子鲜嫩可口。
  • 第四步:取一张饺子皮,加入适量馅料,按自己喜欢的收口方式收口,直接对边捏起也可以,对于我这个面食小白,不漏馅就是极好的啦。
  • 第五步:饺子保存:包好之后,放在无水的托盘上,冰箱抽屉可以铺上保鲜膜,摆上饺子,冷冻至硬后分装于袋子,冷冻保存。食用时直接入锅加工,无需解冻。
  • 第七步:水将煮干时转小火慢煎,此时可以淋入鸡蛋液或是水淀粉,煎出来就是蛋包煎饺或是冰花煎饺了。这一步需要耐心哦。火候不能过大。淋入水淀粉更是细火慢煎,如你用中大火,注意看锅,以防煎糊。最后出锅前可以撒上芝麻,这样更香了。
  • 第二步:如图。然后加入适量食盐拌拌均匀,约5克(按个人口味来调咸度),任何一种肉馅,盐在这一步中加足。
  • 萝卜丝煎饺做法技巧/窍门/补充说明:

    一般在素菜中拌入油,锁住蔬菜水分。在肉馅中加足盐即可。然后拌匀,这样拌出的馅不会渗水。

    相关食材:萝卜

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