白米糕
白米糕是【君焙】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白米糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
超好吃的白米糕,Q软清甜特别可口。简简单单的白米糕,看上去平凡无奇,但背后却也需要花费不少力气。磨到细腻的米浆,经过缓慢的发酵,让它有着独特的滋味,冷藏之后,Q弹可口,切成小块作为早餐或点心是非常非常棒的。
一起来体验一下从大米到白米糕的神奇过程?
菜式制作特点 | |
口味:甜香 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大米:200克 | 水:300克 |
细砂糖:120克 | 高活性干酵母:3克 |
辅助料用量 | |
温水:20克 | -- |
白米糕的做法步骤
白米糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、这道白米糕,也叫白糖糕,顾名思义,它必然是足够甜的。也只有足够的糖才能让白米糕呈现出Q软半透明的质感。这个配方中的糖量已经酌情减少了,如果如果你继续减少糖的用量,也能做出白米糕,只是口感会偏筋道一些,是另一种味道。
2、跟之前的红糖发糕和其他各种蒸制面点不一样。其他面点都是要趁热吃才更松软可口。而这道白米糕,则推荐放入冰箱充分冷藏以后再食用,这样口感才最Q软可口。