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平底锅就能做的超快手pancake,吃一口幸福感爆棚~

菜谱编号:374-172
平底锅就能做的超快手pancake,吃一口幸福感爆棚~是【马卡龙小魔女】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“平底锅就能做的超快手pancake,吃一口幸福感爆棚~”。
平底锅就能做的超快手pancake,吃一口幸福感爆棚~
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:120克牛奶:120克
砂糖:30鸡蛋:2个
色拉油:15克--
辅助料用量
淡奶油:30克--

平底锅就能做的超快手pancake,吃一口幸福感爆棚~的做法步骤

  • 第十六步:煎完一锅的松饼要让锅子降温一下,比如在一块湿毛巾上刺啦一下啊之类的,不然,颜色会越煎越深,再次煎的时候也是,锅内大概保持在50度左右,温热的状态就可以。
  • 第十二步:为了方便操作,我把它装进裱花袋里系紧。
  • 第八步:为了让这个蛋清打发的更稳定,我把砂糖分为三次放入。
  • 第一步:先把蛋黄和蛋清分离到两个碗里,像我这样徒手分离就可以,有些新手小伙伴会用分离器来分离,其实很容易把蛋黄和蛋清混在一起,大家可以试试我这样简单粗暴的分离鸡蛋。
  • 第六步:加粉后,Z形状搅拌,不要画圈圈搅拌,防止面粉起筋,差不多搅拌到没有干粉,比较浓稠顺滑,像我这样,提起蛋抽面糊能够滑落的状态就可以了,放在一边静置。
  • 第十一步:把它倒进剩下的蛋白霜里,继续翻拌混合。
  • 第十七步:做好的松饼可以搭配水果,淋上一些蜂蜜来增加甜味,挤上奶油或者涂上一些蓝莓酱之类的,趁热吃才最好吃哦。
  • 第五步:搅拌好了之后,将低粉过筛到蛋黄里,不过筛的话面粉容易有小疙瘩,不够细腻。
  • 第十三步:准备一个不粘锅,在锅底放上一点玉米油,防止粘底,然后用厨房纸吸干多余的油,不需要太多,只要稍微有一些打底就可以。
  • 第十步:接着挑一部分的蛋白霜到蛋黄糊里面翻拌几个,让油和蛋白混合。
  • 第四步:把淡奶油也倒进去搅拌。
  • 第十四步:开小火,用裱花袋挤出大概杯口一般大小。
  • 第十五步:然后煎到较多气泡并开始破裂,就可以翻面了翻面后不要立刻按压松饼,加热大概半分钟,到面糊凝固再用锅铲压平整,煎到两面都呈现金黄色就可以。
  • 第七步:然后我们打这个蛋清,我用的打蛋器是500w的,中速把蛋清打发到鱼眼泡的状态,接着加入砂糖来打,打到砂糖完全融化。
  • 第九步:最终这个蛋白霜打发到有一个小弯钩的状态就可以了。
  • 第三步:加入15g的玉米油之后继续搅拌均匀。
  • 第二步:用蛋抽将分离出来的蛋黄轻轻打散。
  • 平底锅就能做的超快手pancake,吃一口幸福感爆棚~做法技巧/窍门/补充说明:

    1、做完一次松饼的不粘锅一定要记得用湿毛巾降温
    2、蛋白霜打发的时候,砂糖要分次放入,每次打发均匀之后再加下一次
    3、面糊不能画圈圈搅拌,容易起筋,做出来的松饼也会不松软
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    菜谱标签:烘焙早餐

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