陈皮蘑菇蒸鸡
陈皮蘑菇蒸鸡是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陈皮蘑菇蒸鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蒸鸡一法大概是除炖之外最简单的做法了,其它如煎炸烹炒焖,无不需要时时守在锅台边,或投料或翻炒。而蒸之一法,只需要几分钟腌拌,两分钟入锅,剩下的问题尽可以交给时间去处理。唯一要紧的一件事是,蒸上以后,得记着去收菜,遗忘的后果有可能是极其严重的安全事故。
一直以为,冰箱里的冷冻蘑菇是松茸。某一天,忽然对这个判断起了疑心,松茸冷冻,真会变成黑色么?管它是什么菌子,用来蒸鸡定是好味。加点陈皮,可以增香健胃。蘑菇在底,鸡肉在上,当热力上升时,鲜美的鸡汁会向下渗透,被蘑菇吸收,于是蘑菇便有了鲜美的肉味儿。。。。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
蘑菇:200克(冷冻) | 鸡肉块:200克 |
豆瓣酱:8克 | 盐:1克 |
鸡粉:3克 | 料酒:5克 |
淀粉:8克 | -- |
辅助料用量 | |
黑胡椒粉:适量 | 姜:适量 |
葱:3根 | 花椒:数颗 |
蒜:适量 | -- |
陈皮蘑菇蒸鸡的做法步骤
陈皮蘑菇蒸鸡做法技巧/窍门/补充说明:
1、蘑菇与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、使用新鲜蘑菇风味更佳。
3、蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
4、使用高压锅需注意安全。