陈皮蘑菇蒸鸡
陈皮蘑菇蒸鸡是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陈皮蘑菇蒸鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒸鸡一法大概是除炖之外最简单的做法了，其它如煎炸烹炒焖，无不需要时时守在锅台边，或投料或翻炒。而蒸之一法，只需要几分钟腌拌，两分钟入锅，剩下的问题尽可以交给时间去处理。唯一要紧的一件事是，蒸上以后，得记着去收菜，遗忘的后果有可能是极其严重的安全事故。
一直以为，冰箱里的冷冻蘑菇是松茸。某一天，忽然对这个判断起了疑心，松茸冷冻，真会变成黑色么？管它是什么菌子，用来蒸鸡定是好味。加点陈皮，可以增香健胃。蘑菇在底，鸡肉在上，当热力上升时，鲜美的鸡汁会向下渗透，被蘑菇吸收，于是蘑菇便有了鲜美的肉味儿。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蘑菇：200克（冷冻） | 鸡肉块：200克 |
| 豆瓣酱：8克 | 盐：1克 |
| 鸡粉：3克 | 料酒：5克 |
| 淀粉：8克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黑胡椒粉：适量 | 姜：适量 |
| 葱：3根 | 花椒：数颗 |
| 蒜：适量 | -- |
陈皮蘑菇蒸鸡的做法步骤
陈皮蘑菇蒸鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、蘑菇与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、使用新鲜蘑菇风味更佳。
3、蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
4、使用高压锅需注意安全。