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拔丝白果经典版

菜谱编号:375-256
拔丝白果经典版是【薇_1985】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝白果经典版”。
拔丝白果经典版
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:2个--
辅助料用量
绵白糖:80克--

拔丝白果经典版的做法步骤

  • 第四步:转勺,逛出圆饼。
  • 第十五步:入油锅,温度不要太高,入锅即刻飘起的温度即可。
  • 第十三步:蛋饼切条改菱形块。
  • 第三步:将蛋液倒入热锅。
  • 第十一步:如图浓度。
  • 第十八步:拔丝如想效果好稍微熬久一点点,如图拉出2-3米即可。
  • 第五步:将蛋饼折叠成方形,用勺沾生蛋液黏合住重叠部分。
  • 第八步:调制包裹蛋饼糊:碗中打入鸡蛋,加入淀粉。
  • 第一步:打入鸡蛋,加入水淀粉搅匀。
  • 第九步:分次加入搅拌。
  • 第六步:勺压中心位置让其黏合住。
  • 第二步:锅用沾满油的纸擦一遍,使锅中少油。
  • 第十七步:熬制拔丝方法:锅中加入三分之一手勺油,加入一勺半手勺白糖,不断搅动成如图状即刻加入炸制好的蛋饼挂满糖盛盘。
  • 第七步:背面收口如图,反正面都煎好盛出。
  • 第十二步:加入色拉油搅拌,防止太黏炸制过程粘连。
  • 第十六步:炸成如图起鼓捞出,注意尽可能一锅炸出,口感及色泽一致。
  • 第十四步:沾满蛋饼糊。
  • 第十步:用筷子提拉成如图状即可。
  • 相关食材:白果

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