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炼奶蜜豆蔓越莓小餐包

菜谱编号:375-778
炼奶蜜豆蔓越莓小餐包是【莎糖家】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼奶蜜豆蔓越莓小餐包”。
炼奶蜜豆蔓越莓小餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款美味的小餐包,喜欢甜食的小伙伴一定不要错过哟!

炼奶蜜豆蔓越莓小餐包主厨:莎糖家

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克淡奶油:45克
水:90克蛋黄液:1个(15克)
鲜酵母:9克砂糖:30克
奶粉:10克盐:3克
黄油:20克--
辅助料用量
炼奶:适量蜜豆:适量
蔓越莓干:适量--

炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法步骤

  • 第五步:把揉好的面团放保鲜盒里进行一发(温度不要超过28度) 。
  • 第十一步:每两条重叠在一起,然后再切成均匀的小块。
  • 第十三步:大概50分钟左右,二发完成,用手指粘面粉轻轻按一下,慢慢回弹就是发好了。
  • 第十四步:烤箱上下火170度预热10分钟后放入,烤20分钟左右。
  • 第九步:上面再撒上一些蜜豆和蔓越莓干。
  • 第十二步:取适当的小面块放入阳晨8连费南雪模具里。放入烤箱,里面放一碗水。开启烤箱发酵功能进行二发(二发温度不能超过38度)
  • 第十五步:出炉了。
  • 第三步:先一档搅拌,成团后调至二档揉,10分钟后,可以拉出这样的膜,破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油和盐,继续揉面。
  • 第八步:取一份面团擀开,抹一层炼奶。
  • 第十步:用刮板切成均匀的几个长条状。
  • 第六步:一发完成后用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了 。
  • 第二步:把主料中(除黄油和盐以外)的其它材料放入海氏HM740厨师机里揉。
  • 第一步:首先,准备好材料。
  • 第四步:揉10分钟左右可以拉出这样有韧性的薄膜。
  • 第七步:取出面团平均分成2份,揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 炼奶蜜豆蔓越莓小餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、辅料可根据个人口味来替换。
    2、方子里用的是鲜酵母,换算成干酵母是3克。
    3、如果烤箱没有发酵功能,可以在烤箱里面直接放一碗热水(不用开启烤箱)。
    4、每台烤箱的脾气不同,烘烤温度和时间仅供参考。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蔓越莓蜜豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炼奶蜜豆蔓越莓小餐包。

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