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红烧茄子

菜谱编号：377-274

红烧茄子是【舌尖居士】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。

红烧茄子主厨：舌尖居士

第一步：茄子，尖椒各一个。

第七步：成品

第四步：坐锅点火倒油，油至六成热时放入茄子，炸制金黄色捞出。（油少可以分两次做）茄子捞出后加入尖椒在油锅中打一个滚就可捞出。

第三步：尖椒去瓤洗净切成三角块，蒜切末。

第六步：锅中余油，放入蒜末炒香，放入10克左右番茄酱炒出红油放入茄子和尖椒，翻炒几下将碗汁倒入，翻炒均匀后即可出锅。

第二步：茄子去皮洗净切成小块，撒上一小勺盐腌上10分钟以上。

第五步：配碗汁：4克淀粉，少许的清水，鸡精，白糖，耗油，醋，酱油。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：茄子

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