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酱香红烧猪蹄

菜谱编号：378-234

酱香红烧猪蹄是【fairyyangliu】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香红烧猪蹄”。

第二步：将焯过水、洗净的猪脚沥干水后放入炒锅，小火慢炒，同时将洗净的大葱杆一起放入慢炒。待炒出香味后放入姜一起炒。

第六步：猪蹄调好色，翻炒均匀后放入高压锅，把香料包也放入，根据猪蹄的多少加水，猪蹄少，那水差不多要和猪蹄平齐，猪蹄多，像我这次做的，放到一半就差不多了。高压锅上汽后中小火半小时。开盖后如果水还多就开着盖大火收汁。也可以放点板栗啊自己喜欢的一起焖。

第三步：炒猪脚的同时准备香料包和大酱：香料包里放了2个八角、4个砂仁，几片香叶，一块陈皮，一个草果，适量的花椒粒和胡椒粒、几颗山奈、一小块白芷、一小块桂皮，还放了一小撮茴香籽。

第五步：猪蹄炒干水份后加入之前调匀的大酱汤，加入适量的老抽调色。注意：炒猪蹄不要着急，水份炒越干越好，注意别炒糊了，炒的时候也可以放少量的油。

第七步：最后香喷喷的红烧猪蹄出锅啦！喜欢色深的吃货们可以自己多放点老抽调色啦!

第一步：猪蹄洗净后冷水入锅，加入适量料酒，大火煮开锅后转中火煮2、3分钟，一个是去猪脚的腥臭味，第二是煮出里面的血沫。煮好后捞出洗净。

第四步：将一勺大酱用水调匀备用。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：猪蹄

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