豆腐皮包子
豆腐皮包子是【希味淡】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐皮包子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这款豆腐皮包子,曾出现在《红楼梦》中,是贾宝玉和晴雯都很喜欢吃的一款小点心。清代以豆腐皮做包子,有数种做法,一为豆腐皮包裹馅心,折成方包上笼蒸之;一为用豆腐皮裁成小片,以麻线收口,蒸熟成型。贾宝玉是个暖男,是一次在宁府吃早饭时,“想着你(晴雯)爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的”,后来被李嬷嬷截胡了!经过蒸制的豆腐皮很软嫩,咬一口鲜嫩多汁,此味天上才有呢!秒杀那些各种包子,比饺子还好吃百倍呢!大家快来学习下吧,很多人都不会做,可惜了呢!
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
豆腐皮:3张 | 猪绞肉:200克 |
虾仁:200克 | -- |
辅助料用量 | |
胡萝卜:半根 | 鲜香菇:3个 |
蒜瓣:1个 | 小葱:适量 |
盐:少许 | 生抽:2勺 |
料酒:1勺 | 蚝油:1勺 |
白胡椒粉:半勺 | 白砂糖:半勺 |
香油:半勺 | -- |
豆腐皮包子的做法步骤
豆腐皮包子做法技巧/窍门/补充说明:
如没有蒸烤箱,可用蒸锅,但有一点不好,蒸汽水回流,把豆腐皮包子浸泡的软塌塌。建议选择蒸烤箱好,只是简单蒸汽蒸制。