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茄泥肉丸

菜谱编号:379-869
茄泥肉丸是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄泥肉丸”。
茄泥肉丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

把茄子蒸熟和肉馅一起做成肉丸子,还是第一次,不过这茄泥肉丸味道还蛮不错滴,既有猪肉的鲜味,又有茄子的温软清香,最主要的是除掉了茄子爱吸油的不足之处。

茄泥肉丸主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
肉末:适量茄子:适量
姜:适量葱:适量
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
生抽:适量蚝油:适量

茄泥肉丸的做法步骤

  • 第三步:茄子切成丁蒸熟。
  • 第八步:丸子上撒葱花,浇上薄芡。
  • 第一步:瘦肉剁成肉末,其余食材洗净。
  • 第五步:茄泥和肉馅拌匀。
  • 第四步:蒸好的茄子用勺子压成泥,把压出的水分倒掉。
  • 第七步:蒸出来的水倒到锅中,加生抽、水淀粉烧成薄芡。
  • 第六步:做成丸子,大小随意,我就做了四个。锅中水烧开,把盘子放到蒸架上,中火蒸10分钟。
  • 第二步:肉末里加姜蒜末、盐、料酒、生抽、蚝油往同一个方向搅拌均匀。
  • 相关食材:肉丸

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