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茄泥肉丸

菜谱编号：379-869

茄泥肉丸是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄泥肉丸”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

把茄子蒸熟和肉馅一起做成肉丸子，还是第一次，不过这茄泥肉丸味道还蛮不错滴，既有猪肉的鲜味，又有茄子的温软清香，最主要的是除掉了茄子爱吸油的不足之处。

茄泥肉丸主厨：清水淡竹

第三步：茄子切成丁蒸熟。

第八步：丸子上撒葱花，浇上薄芡。

第一步：瘦肉剁成肉末，其余食材洗净。

第五步：茄泥和肉馅拌匀。

第四步：蒸好的茄子用勺子压成泥，把压出的水分倒掉。

第七步：蒸出来的水倒到锅中，加生抽、水淀粉烧成薄芡。

第六步：做成丸子，大小随意，我就做了四个。锅中水烧开，把盘子放到蒸架上，中火蒸10分钟。

第二步：肉末里加姜蒜末、盐、料酒、生抽、蚝油往同一个方向搅拌均匀。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：肉丸

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