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酸菜大肠煲

菜谱编号：383-356

酸菜大肠煲是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜大肠煲”。

第九步：切小。

第七步：洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。

第十四步：翻炒均匀后放入姜丝和葱白。

第八步：自制酸菜洗净。（也可以在超市或者网上买）

第二十步：打开盖子，放入青红椒，盖上盖子，关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。

第十五步：倒入炒好的酸菜翻炒，调入生抽翻匀。

第四步：锅里放水、大葱段和姜丝，大火烧开。

第十一步：炒出水分后，调适量盐炒匀盛出备用。

第十八步：大火烧开。

第十六步：移到砂锅中。

第十三步：煸炒出油脂后，把大肠推到锅边，放入豆瓣酱，小火爆香。

第十二步：锅里放一匙羹油，切好的大肠倒入平底内翻炒。

第二步：放面粉和小苏打来回揉搓，用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟，去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。

第六步：把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右，捞出。

第十步：倒锅里，大火干炒。

第五步：清洗好的大肠会出很多水。

第十九步：盖上盖子，转最小火慢炖一个小时。

第十七步：倒开水，没过大肠即可。

第一步：新鲜大肠。

第三步：青红椒切成圈，大葱切段和圈，姜切丝。

酸菜大肠煲做法技巧/窍门/补充说明：

1现在菜市和菜市都有半成品的大肠，但是我喜欢买新鲜的回家清洗比较干净。
2青红椒都不辣，只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要额外加盐，重口味除外。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：酸菜

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