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柠檬反转蛋糕

菜谱编号:384-573
柠檬反转蛋糕是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠檬反转蛋糕”。
柠檬反转蛋糕
菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个糖:80克
黄油:30克FLUFF棉花糖:40克
低粉:100克泡打粉:2克
柠檬蜂蜜汁:20克--

柠檬反转蛋糕的做法步骤

  • 第九步:将翻拌好的蛋糊倒入到模具中,轻震模具,震掉蛋糊中的空隙。
  • 第七步:牛奶中放入fluff棉花糖和黄油加热至黄油融化,三者充分可以充分的搅拌均匀。这里添加的棉花糖是香草味的,可以完全的代替香草精华去除鸡蛋腥味,同时为蛋糕主体增添了一份独特的香甜。待液体温度降低后。
  • 第十一步:蛋糕出炉后,不要马上脱模,静置5分钟后,脱模于晾网上自然摊凉。
  • 第十步:烤箱上150,下170烤制30到35分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
  • 第十四步:14、棉花糖可以很好的中和掉柠檬糖中酸度。喜欢柠檬糖,又不喜欢酸度太高的小伙伴可以试试
  • 第八步:待fluff棉花糖溶液温度降低后,加入柠檬蜂蜜汁到蛋糊中,翻拌均匀。
  • 第一步:柠檬蜂蜜汁需要提前一天制作,将柠檬切成薄片,放置于一个密封的容器中,倒入蜂蜜,密封保存。
  • 第四步:将蛋白打发至尖勾。
  • 第二步:次日,将腌制好的柠檬片取出,摆放在模具中备用。
  • 第六步:低粉与泡打粉提前过筛,筛入到蛋糊中,翻拌均匀。
  • 第五步:加入蛋黄,搅打均匀。
  • 第三步:将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。分三次加入细砂糖打发蛋白。
  • 第十二步:新鲜柠檬汁中加入30克糖粉与5—10克fluff棉花糖,搅拌均匀。
  • 第十三步:涂抹在蛋糕表面上,薄薄一层即可。添加少量棉花糖的柠檬糖,颜色上更加好看,口感上也更加丰富
  • 柠檬反转蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、柠檬蜂蜜汁在添加到牛奶中时,一定要等温度降下来后再添加
    2、粉类要事先混合后在筛入蛋糊中
    3、配方中棉花糖的用量,可以根据个人口感调整
    4、柠檬蜂蜜的腌制,柠檬片要切的厚度适中,太厚烤后不好看,太薄容易破掉,以3MM为宜

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:柠檬

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