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中种醇奶面包卷

菜谱编号：386-927

中种醇奶面包卷是【海之韵美食记】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种醇奶面包卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

通常我们做面包都会加水和黄油，但是今天我分享的就是一种不加水不加黄油的面包做法，这个面包柔软又拉丝，吃起来有醇香奶味，加的就是淡奶油和牛奶，所以味道特别棒，大家有空一定要试一下。

中种醇奶面包卷主厨：海之韵美食记

第八步：小面团搓成胡萝卜形，继续松驰5分钟。

第二步：倒入250克面粉和2克酵母，面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择一个10分钟的和面程序，不需要揉出膜。

第七步：将面团分成10等份，滚圆，盖上保鲜膜再松驰15分钟。

第九步：将面团擀成倒三角形，翻面，光滑面朝下。

第十一步：放入烤箱发酵，35度发酵40-50分钟，在面包胚表面刷上蛋液（发酵时，烤箱内置一碗热水，使烤箱内部有一定的湿度）。

第五步：面包桶放入到面包机里，选择和面程序20分钟。

第十步：从宽处往下卷起，收口朝下。

第六步：面团和好后，松驰10分钟。

第四步：将中种面团撕成小块放入到面包桶里，倒入16克蛋清、30克糖、3克盐、8克奶粉和1克酵母。

第一步：将75克牛奶、100克淡奶油、19克蛋清和8克糖倒入面包桶里。

第十二步：将发酵好的面包胚放入预热到上火165度，下火170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤13-15分钟。烘烤结束，面包取出放凉，未食用的面包放入保鲜袋中扎紧口袋，室温保存即可。

第三步：和好的面团放入冰箱冷藏12个小时，面团发酵有2-3倍大。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

相关食材：面包

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