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口味蟹

菜谱编号：387-907

口味蟹是【小透明zwh】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“口味蟹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

之前吃螃蟹都是清蒸，去长沙之后一直惦记着长沙口味蟹，近来有空自己翻资料山寨抄袭一次，没有做得那么辣却也很香，刚好能接受。

口味蟹主厨：小透明zwh

第五步：蟹黄吸满了汤汁，味道辣到刚好能接受。

第四步：加水加盖大火煮15分钟。15分钟后开盖加芝麻油，再煮五分钟收汁。

第二步：螃蟹洗干净，用刀斩两半，下油锅炸至变色。最好此步去壳会更好入味，去腮会方便食用，我做的时候比较急都没有处理。

第一步：备料。烹饪时下料的顺序从前到后，从左到右。姜片、蒜、八角、大料、肉桂、香叶、郫县豆瓣酱。盐、十三香、鸡粉、辣椒油。葱、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油。

第三步：热锅冷油，下第一排料炒香。然后下螃蟹，大火炒，同时依次加第二、三排料炒。

口味蟹做法技巧/窍门/补充说明：

碎碎念一：最好用香葱。
碎碎念二：最好加紫苏。
碎碎念三：特别能吃辣的人可以加杭椒小米辣干辣椒等。

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