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小葱花卷

菜谱编号:388-619
小葱花卷是【简单是快乐的】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小葱花卷”。
小葱花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花卷是家常面食,抹上油、盐撒上小葱,做出好看葱香的花卷,是人人都喜爱的。

小葱花卷主厨:简单是快乐的

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克水:260克
酵母粉:8克--
辅助料用量
油:适量小葱:适量
盐:少许--

小葱花卷的做法步骤

  • 第三步:酵母水慢慢倒进面粉里,一边倒一边搅拌,面粉成絮状。
  • 第十一步:不锈钢锅的蒸隔上抹上油,放上花卷,大火水开蒸制12分钟关火,焖两分钟出锅。
  • 第五步:发酵两倍大就可。
  • 第六步:拿出发酵好的面团,挤压空气,揉光滑,擀成3mm厚的饼皮,抹油、撒盐、放葱花。
  • 第七步:从一头卷起,切成12分
  • 第二步:酵母粉8克温水化开,水温35度左右不要温度过高,会影响酵母活力。现在是冬天所以酵母粉用8克夏天用4克。
  • 第四步:揉面团,三光即面光、盆光、手光。揉成光滑面团放温暖处发酵。冬天我会把锅中加热水,把面盆放在蒸隔上温暖发酵,保持水温。
  • 第十二步:松软葱香的花卷上桌了。
  • 第九步:两只手拿住面团两端向相反方向拉出,顺势右手这端缠绕到左手下,两接头压在一起,放在面板上整形,就做好了。我是一个人做没人拍照,所以不能照下来两只手的动作。
  • 第十步:切好的面团两头的比较小,可以叠在一起再用筷子压。如图全部做好。放温暖处盖盖子醒发,发酵至松软,手托起,手感很轻就可以上锅蒸了。
  • 第八步:用筷子在面中间压下,抽出筷子。
  • 第一步:小葱切末备用。
  • 相关食材:小葱

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