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红烧鲈鱼

菜谱编号:391-807
红烧鲈鱼是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲈鱼”。
红烧鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年离不了鱼,要年年有余啦。红烧鱼则是传统做法。所谓逢烧比炸,尽管有时不想油炸,但是长时间不吃还是忘不了红烧鱼的美味。买了一条鲈鱼,个头很适合红烧,于是就做了这个红烧鱼给自己解解馋。

红烧鲈鱼主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:1条--
辅助料用量
葱:适量红烧酱油:10克
醋:20克糖:3克
盐:适量胡椒粉:2克
黄酒:20克姜:适量
蒜:适量--

红烧鲈鱼的做法步骤

  • 第九步:锅里留少许底油,炒香葱姜蒜末,加入红烧酱油。
  • 第十一步:加入黄酒和醋。
  • 第二步:姜蒜、盐、胡椒粉放上。
  • 第六步:鱼挂满面糊。
  • 第十二步:盐、糖、胡椒粉放入。
  • 第八步:一面金黄再翻面,两面炸金黄捞出备用。
  • 第十三步:放入鱼小火炖15分钟,中间翻面一次。
  • 第五步:把鱼挂满糊。
  • 第十五步:最后大火收汁即可出锅。
  • 第十步:红烧酱油炒一下味道更香。
  • 第十四步:我家喜欢莲藕,我就放了些进去。
  • 第一步:鲈鱼宰杀干净,切花刀便于腌制时入味。
  • 第七步:油温5成热,入锅炸,不要急于翻动。
  • 第四步:淀粉和面粉按1:1的比例调成手溜糊。
  • 第三步:搓均匀,腌制15分钟。
  • 红烧鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    我是因为家里人喜欢莲藕就放了些,可以不放的,也可以根据家人喜好放些菌菇类的食材。

    相关食材:鲈鱼

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