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酸汤鱼片

菜谱编号:391-888
酸汤鱼片是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤鱼片”。
酸汤鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“酸汤鱼片”是一道非常开胃的佳肴。鱼可以选择鲤鱼、草鱼、胖头鱼等肉质厚的品种。酸汤可以买现成的的调料,也可以用番茄酱、辣椒酱等材料自己熬制。制作“酸汤鱼片”时汤要多一些,吃起来才爽口。

酸汤鱼片主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鱼肉:500克西红柿:1个
青菜:适量--
辅助料用量
酸汤调味料:1包油:20克
盐:6克葱:适量
辣椒:10克淀粉:适量
姜:适量蒜:适量

酸汤鱼片的做法步骤

  • 第七步: 鱼片变色即可捞出备用。
  • 第六步: 锅烧开水,放入上浆的鱼片汆烫。
  • 第十三步: 捞出盛入碗中。
  • 第十四步: 放入备用的鱼片,煮制1分钟,即可关火
  • 第十一步: 烧开后,放入酸汤调料,加盐调味。
  • 第二步: 把鱼肉洗净,剔除鱼排。
  • 第九步:放入西红柿翻炒。
  • 第八步: 热油,放入葱姜蒜炒香。
  • 第四步: 鱼片放入盆中,加料酒、盐腌渍5分钟,然后加水淀粉上浆。
  • 第五步:这期间准备配料:青菜、西红柿。
  • 第十二步: 放入配料青菜烫至断生。
  • 第十步: 加入清水。
  • 第一步:主辅料: 鱼肉、酸汤调料。
  • 第三步: 把鱼肉切连刀片,也就是蝴蝶片。
  • 第十五步: 出锅盛入碗中,即可上桌。
  • 酸汤鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

    1、配料可以选择自己喜欢的。但是西红柿比较好,既可以调味,又可以增色。
    2、盐要少放,吃起来要以酸味为主,其它的味道是回味。

    相关食材:鱼片

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