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炸肉丸

菜谱编号：392-069

炸肉丸是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸肉丸”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炸肉丸，是我们家的一道年夜饭中的招牌菜。

炸肉丸主厨：小家有女初长成

第十二步：倒入蚝油。

第十五步：用筷子搅拌均匀，上劲。

第十七步：炸过小酥肉的油锅再次生火。

第八步：倒入五香粉。

第二步：香菇切碎，待用。

第十一步：倒入酱油。

第二十步：一个个肉丸就成形了。

第五步：准备葱姜蒜末。

第七步：加入半勺食盐。

第二十一步：成品图。

第一步：准备肉馅和香菇。

第十六步：准备一个碗倒入清水。

第十三步：倒入地瓜糊（我是用炸制小酥肉剩下的地瓜糊，其中有地瓜粉、料酒和全蛋液）。

第九步：倒入自制的味精。

第十九步：将肉丸放入清水碗中沾水。

第六步：将猪肉馅，香菇碎和葱姜蒜末装在一个盆内。

第十步：倒入香油。

第十八步：双手戴一次性手套，将肉馅搓成肉丸。

第十四步：打入一个鸡蛋。

第四步：如图，搅成碎末的样子

第三步：用凯士迪蔬菜料理好帮手将切碎的香菇搅碎。

炸肉丸做法技巧/窍门/补充说明：

1、肉馅中加入地瓜糊是为了肉丸炸出来之后，能达到外脆内软的特点。
2、炸制肉丸之前要让它沾水，是为了炸制时不会糊锅，更重要的是让肉丸变得外脆内软。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：肉丸

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