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炸肉丸

菜谱编号:392-069
炸肉丸是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸肉丸”。
炸肉丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炸肉丸,是我们家的一道年夜饭中的招牌菜。

炸肉丸主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:3000克香菇:500克
辅助料用量
葱:适量地瓜糊:适量
鸡蛋:1只食盐:1勺
五香粉:半勺味精:半勺
料酒:适量酱油:适量
蚝油:适量香油:适量
姜:适量蒜末:适量

炸肉丸的做法步骤

  • 第十二步:倒入蚝油。
  • 第十五步:用筷子搅拌均匀,上劲。
  • 第十七步:炸过小酥肉的油锅再次生火。
  • 第八步:倒入五香粉。
  • 第二步:香菇切碎,待用。
  • 第十一步:倒入酱油。
  • 第二十步:一个个肉丸就成形了。
  • 第五步:准备葱姜蒜末。
  • 第七步:加入半勺食盐。
  • 第二十一步:成品图。
  • 第一步:准备肉馅和香菇。
  • 第十六步:准备一个碗倒入清水。
  • 第十三步:倒入地瓜糊(我是用炸制小酥肉剩下的地瓜糊,其中有地瓜粉、料酒和全蛋液)。
  • 第九步:倒入自制的味精。
  • 第十九步:将肉丸放入清水碗中沾水。
  • 第六步:将猪肉馅,香菇碎和葱姜蒜末装在一个盆内。
  • 第十步:倒入香油。
  • 第十八步:双手戴一次性手套,将肉馅搓成肉丸。
  • 第十四步:打入一个鸡蛋。
  • 第四步:如图,搅成碎末的样子
  • 第三步:用凯士迪蔬菜料理好帮手将切碎的香菇搅碎。
  • 炸肉丸做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉馅中加入地瓜糊是为了肉丸炸出来之后,能达到外脆内软的特点。
    2、炸制肉丸之前要让它沾水,是为了炸制时不会糊锅,更重要的是让肉丸变得外脆内软。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:肉丸

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸肉丸。

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