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红烧排骨千张结

菜谱编号:039-5
红烧排骨千张结是【老杨的厨房】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨千张结”。
红烧排骨千张结

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧排骨有很多种做法,这个来自我家,虽然不是最好的,但是我认为是家的味道

红烧排骨千张结主厨:老杨的厨房

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:600克千张结:300克
辅助料用量
葱:适量草果:适量
姜:适量八角:适量
调味料用量
冰糖:八颗盐:适量
酱油:一汤匙五香粉:两茶匙
胡椒粉:一茶匙味精:一茶匙

红烧排骨千张结的做法步骤

  • 第一步:排骨焯水,用油炸一下(老家做法,可以不炸,但是据说炸一下去掉里面的油脂,再红烧,肉里吸收的都是汤汁,不柴)
  • 第五步:小火精炖到排骨酥烂。
  • 第二步:底油融化8颗冰糖,不停搅拌到有红色泡泡,倒入排骨,这是关键,颜色要成图中才好,像放了酱油,否则就要继续练习啦!
  • 第三步:放入葱姜八角草果,煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀
  • 第四步:兑热水,大火烧开调味,盐胡椒粉,放入千张结
  • 第六步:大火收汁,不要收太干,放味精即可
  • 红烧排骨千张结做法技巧/窍门/补充说明:

    老家的红烧类,可能和别的地方不同:一,汤汁留很多,可以用来拌饭。二,颜色很浅,因为酱油用的少。但是不影响味道!

    相关食材:排骨千张

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