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拔丝山药

菜谱编号:396-413
拔丝山药是【美食妃英理】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝山药”。
拔丝山药

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香甜可口,做法简单

拔丝山药主厨:美食妃英理

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
山药:2根白糖:4勺
辅助料用量
水:小半碗--

拔丝山药的做法步骤

  • 第七步:锅中小半碗水,中火
  • 第四步:锅中稍多油,5分热
  • 第六步:炸至边角金黄,表皮变硬捞出沥油
  • 第二步:去皮切滚刀块,泡水,5分钟换一次水,换3次
  • 第九步:搅拌至白糖变褐色,气泡变小
  • 第十步:将山药下锅,快速炒匀,糖浆包裹山药即可
  • 第三步:擦干山药块表面水分
  • 第五步:山药下锅,中小火炸,不停翻动
  • 第八步:下白糖,用铲子不停搅动
  • 第一步:准备山药
  • 拔丝山药做法技巧/窍门/补充说明:

    糖炒至拉粘即可

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:山药

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