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酱拌蒸茄子

菜谱编号：396-550

酱拌蒸茄子是【乐食记】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱拌蒸茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子吃法多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，其中蒸的做法是最营养最健康的，蒸能最大限度地保留了食材的味道和营养。这道蒸茄子，加上蘸酱一拌，使茄子有了更丰富的口感。

酱拌蒸茄子主厨：乐食记

第二步：取一个盆，放入清水，加入1小勺的白醋搅匀，然后把茄子放入浸泡5分钟。

第一步：茄子洗干净，去掉头和尾，一切成三。

第五步：把蒸好的茄子撕成小条，再放上蘸酱，吃的时候拌匀即可，开胃又下饭。

第四步：在蒸的时候调蘸酱，1勺黄不酱，1·5勺的海鲜酱，再放入大蒜，小米椒加少许的糖调味后加少许的油，拌匀后放入蒸茄子的蒸笼上，和茄子一起出锅即可。

第三步：把浸泡好的茄子放入蒸架上，水开后蒸10分钟即可。

酱拌蒸茄子做法技巧/窍门/补充说明：

茄子放入有醋的水中浸泡一下，这样做是为防止切面氧化变黑。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：茄子

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