嫩滑香软滑子菇蒸鸡
嫩滑香软滑子菇蒸鸡是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“嫩滑香软滑子菇蒸鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这来自东北的干滑子菇要怎么吃，还真是比较犯难。红烧焖炖，总感觉比较复杂。想起曾经用榛蘑来蒸鸡，效果似乎还不错。要不，就用这滑子菇也来蒸个鸡试试？
事先把干滑子菇泡发，又反复清洗，怕有泥沙。加了些陈皮，去腥增香。拌料腌制，然后上高压锅快速成熟。
最关心的不是鸡肉，而是滑子菇，到底是怎样的口感。清洗的时候就感觉伞盖似乎比较滑润，看来这滑子菇还真是比较名副其实。出锅之后，先捡一块滑子菇塞进嘴里。滑嫩软弹的感觉，果然不负滑子菇的名号。不过，也仅限于伞盖而已。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 干滑子菇：30克 | 鸡肉块：250克 |
| 陈皮：3克 | 豆瓣酱：8克 |
| 盐：1克 | 鸡粉：3克 |
| 料酒：5克 | 淀粉：8克 |
| 辅助料用量 | |
| 胡椒粉：适量 | 姜：适量 |
| 葱：3根 | 花椒：数颗 |
| 蒜：适量 | -- |
嫩滑香软滑子菇蒸鸡的做法步骤
嫩滑香软滑子菇蒸鸡做法技巧/窍门/补充说明：
蘑菇与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
使用新鲜蘑菇风味更佳。
蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用高压锅需注意安全。
相关食材：滑子菇