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葱花卷

菜谱编号：402-025

葱花卷是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱花卷”。

第一步：头一天的晚上，准备好面粉和老面酵头。

第十七步：放进蒸锅，再次醒发20分钟。

第四步：揉好的面团，盖上保鲜膜，放室内发酵一个晚上，（现在我这里的室温18度），由于用的是老面发酵，发酵时间相对要很长，现在的室温差不多要10小时左右。

第七步：葱花用碱水泡10分钟（这样蒸出来的葱花卷里的葱花可以保存翠绿，不太会变色）。

第九步：揉好的面团擀成长方形的面片。

第十九步：好了。

第六步：加食用碱，再次揉光滑面团。

第十二步：铺满葱花。

第十五步：切口朝上，用剪刀剪一个十字形。

第十八步：冷水上锅，出汽后，蒸15分钟再虚蒸5分钟。

第十一步：均匀的撒上盐。

第十六步：依次做好生胚。

第五步：发酵好的面团，排气。

第二步：酵头撕成小块加入面粉中，倒入230克温水，揉成光滑的面团。

第十四步：切成均匀的小剂子。

第十步：刷上油。

第十三步：卷成长条形。

第八步：沥干水分，待用。

第三步：面团揉好了。

菜谱标签：主食面食馒头花卷

相关食材：葱

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